Le olive verdi schiacciate – Le delizie di Sarah

Olive verdi in salamoia. Le delizie di Sarah che anche questa settimana fanno venire l’acquolina in bocca. Ricetta buona e facile

INGREDIENTI: 

• olive verdi
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo secco q.b.
• basilico secco q.b.
• aglio (facoltativo)
• sale
• aceto di vino bianco

PROCEDIMENTO:

Schiacciate le olive e mettetele in acqua per almeno cinque giorni, avendo cura di cambiare l’acqua almeno due volte al giorno. Preparate un barattolo con una salamoia di acqua e sale, nella proporzione di 100 gr. di sale ogni litro di acqua.

Trascorso il tempo scolate le olive, tamponatele con carta assorbente da cucina, mettetele in una ciotola e spruzzatele con abbondante aceto bianco. Lasciatele riposare per circa 30 minuti.

Dopodiché ponetele nuovamente nella ciotola e conditele con il prezzemolo, il basilico e il peperoncino tritato secco. È importante che gli aromi utilizzati siano secchi per evitare la formazione di muffe.

Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, riempite i barattoli fino quasi all’orlo. Dovranno essere ben puliti e sterilizzati… Buon appetito!

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