Le delizie di Sarah: polpette di melanzane e zucchine al forno

Come fare delle deliziose e croccanti polpette di verdura? Seguite al ricetta di Sarah

Ingredienti:

• 250 gr di melenzane
• 250 gr di zucchine
• 50 gr di Grana
• 1 uovo
• prezzemolo fresco
• basilico fresco
• sale q.b.
• 3 cucchiai di pangrattato + q.b. per la panatura

Preparazione:

Lavate e asciugate le verdure e tagliatele a cubetti per poi riporle in una pentola con un po’ d’acqua portata a bollore. Fate cuocere per circa 15 minuti, appena le verdure saranno morbide, scolatele e lasciatele in un colino per poi schiacciarle con una forchetta.

Lasciate raffreddare e ponete le verdure in una ciotola insieme alla mollica, l’uovo, il sale, il Grana, il pepe e gli aromi tritati finemente. Impastate con una forchetta e, qualora l’impasto lo richiedesse, aggiungere 1 o 2 cucchiai di pangrattato. Il composto dev’essere morbido ma compatto.

Con l’aiuto di un cucchiaio prelevate il composto e arrotolatelo con le mani formando delle palline da ripassare nel pangrattato. In una teglia antiaderente posizionate le polpette. Un filo d’olio e in forno a 200° per 20 minuti; oppure in friggitrice ad aria a 190° per 20 minuti. Dopo i primi 10 minuti girate le polpette per completare la cottura… Buon appetito!

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