Le delizie di Sarah: indivia riccia ripassata in padella

INGREDIENTI: 

• 2 cespi di indivia riccia
• 2 spicchi d’aglio
• 3 filetti d’acciughe
• olive taggiasche q.b.
• 1 cucchiaio di “capuliato” di pomodoro secco o in alternativa 3,4 pomodori secchi
• una manciata di uvetta

(da ammollare per circa 10 minuti in acqua calda)

• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite, lavate e tagliate l’indivia grossolanamente. Lessatela in acqua bollente (non salata) per circa 15 minuti. Scolate l’indivia, fatele perdere l’acqua in eccesso. Nel frattempo, in una padella, versate l’olio. Poi, a fuoco moderato, fate soffriggere l’aglio insieme ai filetti d’acciuga. A quel punto aggiungete l’indivia e fate insaporire. Dopo quale minuto aggiungete le olive, il pomodoro secco e l’uvetta (precedentemente ammollata). Fate cuocere per qualche minuto aggiungendo sale e pepe q.b. Prima di servire l’indivia ricordate di rimuovere l’aglio. È ottima come contorno, come ripieno per pizze, torte salate o per condire le vostre bruschette…Buon appetito!