Le delizie di Sarah: scacciata con segale e spinaci

PER L’IMPASTO:

– 200 gr. di farina 0;
– 200 gr. di farina di semola rimacinata;
– 10/12 gr. di lievito di birra
-fresco;
– 5gr.disale;
– 300 gr. di acqua;
– 1 cucchiaio di olio

PER IL RIPIENO:

– 500 gr. di spinaci;
– 1 mazzo di segale;
– 300 gr. di tuma;
– 50 gr. di olive nere;
– 30 gr. di pomodoro secco;
– 1 scalogno;
– sale q.b.;
– pepe q.b.

In una ciotola versate le farine, mescolate e aggiungente il lievito sciolto in acqua tiepida. Incorporate l’impasto con le mani e iniziate ad impastare. Aggiungente il sale e un cucchiaio d’olio. Mettete l’impasto in una ciotola unta d’olio e fatelo lievitare. Nel frattempo, preparate il ripieno. Dopo aver pulito e lavato le verdure, cuocete le segale e gli spinaci in acqua bollente. Scolate per bene le verdure. In una padella versate l’olio e lo scalogno tritato e fate soffriggere leggermente. Poi versate le verdure. Fatele insaporire con il soffritto e aggiungete le olive nere. Salate, pepate q.b. e fate cuocere per qualche minuto.

Stendete con un mattarello una parte d’impasto formando un cerchio non troppo sottile. A questo punto versate l’impasto lasciando almeno 1 cm di bordo. Aggiungete sopra la tuma tagliata a fette per poi cospargerla con un po’ di sale.

Stendete l’impasto rimasto, sempre formando un cerchio, e ricoprite il ripieno. Chiudete per bene i bordi con le mani e poi schiacciateli con una forchetta. Infine, praticate dei forellini sulla scacciata spennellatela con un po’ d’olio. Fate riposare il preparato per circa 30 minuti prima di infornare a forno preriscaldato 180° per circa 45 minuti…

Buon appetito!