23 Novembre 2024
Le delizie di Sarah: le melanzane ripiene di riso
INGREDIENTI:
- – 4 melenzane viola piccole;
- – 100 grammi di formaggioedamer;
- – 2 cucchiai di grana grattugiato;
- – 120 grammi di riso;
- – una carota
- – una cipolla
- – 1 costa di sedano
- – 2 pomodori
- – 500ml di brodo
- – vino q.b.
- – olio q.b.
- – sale q.b.
- – pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate le melanzane, tagliatele a metà e fate cuocere a vapore per circa 20 minuti Mettetele su una gratella a raffreddare. Appena sono fredde, svuotate le melanzane dalla polpa, lasciandone un po’ all’interno.
Nel frattempo mettete sul fuoco una padella con i bordi alti, versate l’olio e la carota, il sedano e la cipolla, che aveteprecedentemente tritato. Fate soffriggere, aggiungete la polpa delle melanzane, fate cuocere per qualche minuto aiutandovi con un cucchiaio di legno a spezzettare la polpa. Poi, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti, avendoli privati sia della buccia che dei semi. Continuate la cottura per 2/3 minuti. Aggiungete il riso, amalgamate bene e sfumate con il vino. A questo punto inserite il brodo caldo e continuate la cottura del riso per circa 15/20 minuti.
Appena pronto spegnete il fuoco, aggiungete i due cucchiai di grana grattugiato e parte dell’edamer tagliato a cubetti, aggiungete di sale e pepe q.b.
Dopo un paio di minuti, disponete le melanzane una teglia, mettete un cucchiaio di riso su ogni melanzana e al centro un cubotto di formaggio.
Cospargetele di grana grattugiata e infornate a forno caldo 180° per 15 minuti, appena sfornate un giro d’olio e sono pronte per essere gustate… Buon appetito!
redazione
