Le delizie di Sarah: riso alla zucca gratinato al forno

INGREDIENTI:

• 1 kg gr di zucca
• 1 cipollotto
• 200 gr di riso
• 20 gr di olio
• 150 gr di speck
• 150 gr di provola affumicata
• 100 gr di grana
• ½ bicchiere di vino
• brodo qb preparato con 1 carota, cipolla qb e sale qb
• sale
• pepe

PREPARAZIONE:

Avvolgere la zucca nella carta stagnola e far cuocere in forno per circa 30 minuti. Ad avvenuta cottura prendere la polpa e ridurla in purea in frullatore. Salare e pepare il composto. Poi tagliare a strisce sottili lo speck per poi rosolarlo in una padella ben calda finché non diventa dorato e croccante.

A quel punto passare alla cottura del riso. In un tegame versare l’olio ed il cipollotto tritato. In seguito unire il riso e tostarlo per qualche minuto sfumando il vino fino al completo assorbimento.

Successivamente aggiungere la purea di zucca mescolando il brodo fino a quando il riso non raggiunge la cottura (circa 15 min). Poi aggiungere il grana, la provola e lo speck.

Infine infornare a 200° per circa 10 minuti spolverando sopra il grana e lo speck rimanente…

BUON APPETITO!