Le delizie di Sarah: polpettine in agrodolce

INGREDIENTI:

• 400 gr di tritato misto maiale e vitello
• 2 uva
• 2 fette di pancarrè (da mettere in una ciotola con un po’ d’acqua per farle ammorbidire; poi sarà necessario strizzarle per bene)
• 800 gr di grana padano
• sale
• pepe
• 30 gr di olio
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 3 cucchiai di passata di pomodoro
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di zucchero di canna (versare in un bicchiere l’aceto e lo zucchero per poi mescolare)

PREPARAZIONE:

Prepariamo l’impasto per le polpettine inserendo in una ciotola il tritato, le uova, le fette di pancarrè ben strizzate, il grana grattugiato, sale e pepe.

Mescolare con una forchetta tutti gli ingredienti, il composto deve essere morbido. A questo punto preparate le polpettine del peso di circa 40 gr.

Mettete sul fuoco una padella capiente. Poi versate l’olio e portate a temperatura. Inserite pian piano le polpette e fatele dorare da entrambe le parti. Durante la doratura, aggiungete il miele e la salsa di soia. Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e per ultimo l’aceto con lo zucchero. Mescolate per bene, in modo tale che le polpette si insaporiscono. Cuocete ancora per qualche minuto. Non appena la salsina si sarà addensata saranno pronte.

Sarah consiglia: “Si possono gustare calde, ma sono buone anche fredde”.