Un avvocato in cucina: il “Tortino di alici”

La ricetta di Elvira, un’avvocato con la passione per la cucina, oggi riguarda il tortino di alici.

Le caratteristiche del tortino di alici

Piatto tipo della cucina siciliana, economico, veloce e saporito che permette di gustare il nostro pesce azzurro nella sua semplicità e che la mia nonna usava preparare con la lattuga.

 Ingredienti: alici, olio, sale, pepe nero, cipolletta, lattuga romana, parmigiano grattugiato, prezzemolo.

PREPARAZIONE :

Pulire le alici ed aprirle a libro, dopodiché mettere in una padella un filo d’olio, riporre le alici formando una piccola torta, aggiungere sale, pepe nero, cipolletta, lattuga romana tagliata a striscioline, parmigiano grattugiato e un pò d’olio.
Continuare nello stesso modo fino a formare 5/6 strati, ultimare con alici, sale, pepe, prezzemolo e parmigiano. Fare cuocere a fuoco lentissimo con coperchio per circa 15/20 minuti.

Chi è Elvira Sciacca

“Sono una donna di 41 anni che da circa 12 anni esercita la professione di Avvocato e che fin da bambina ha la passione per la cucina.
Come scrisse qualcuno “il cibo è cultura quando si produce, si crea, si prepara, si trasforma, si consuma e quando si sceglie”!
Attraverso le mie ricette provo a far rivivere in qualche modo le ricette delle due Donne che mi hanno inculcato e trasmesso amore smisurato per la cucina e per il cibo, ossia, la mia nonna materna, Lina, di origini ennesi e la mia mamma Rosetta, venuta a mancare troppo presto.
Fin da piccola, annotavo le loro ricette in un’agenda che ancora custodisco come se fosse un tesoro prezioso.
 Sono loro che mi hanno insegnato come da una ricetta semplice alla portata di tutti possano nascere grandi cose/sapori, un pò come accade nella vita.
Nelle mie ricette tradizioni, ricordi, profumi e sapori siciliani antichi s’incontrano”.